- Прием убойного скота на мясокомбинаты.
- Ветеринарно-санитарный осмотр и предубойное содержание животных.
- Порядок подготовки, передачи скота на убой и переработку.
- Убой животных
- Технология и гигиена процессов боенской обработки туш:
- а) Обработка туш крупного рогатого скота.
- б) Обработка туш свиней.
- в) Конвейерная разделка туш мелкого рогатого скота.
- г) Убой и первичная переработка птицы.